{"id":79429,"date":"2020-09-23T10:28:57","date_gmt":"2020-09-23T08:28:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/?p=79429"},"modified":"2020-09-23T15:02:01","modified_gmt":"2020-09-23T13:02:01","slug":"come-mangiare-in-mensa-a-scuola-tra-le-regole-non-passarsi-cibo-e-acqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/2020\/09\/23\/come-mangiare-in-mensa-a-scuola-tra-le-regole-non-passarsi-cibo-e-acqua\/","title":{"rendered":"Come mangiare in mensa a scuola. Tra le regole non passarsi cibo e acqua"},"content":{"rendered":"

Mangiare in mensa a scuola, ma prestando attenzione a farlo in sicurezza. In alcuni istituti il servizio \u00e8 ripartito con la prima campanella dell\u2019anno, in altri si sta ancora lavorando. A guidare la riapertura delle mense scolastiche, un documento del ministero dell\u2019Istruzione, che ha definito il pranzo a scuola \u201cdi fondamentale importanza\u201d.<\/p>\n

Le regole<\/h2>\n

Il cibo, sottolineano gli esperti, non va temuto come mezzo di trasmissione. Nel mangiare in mensa tutto si gioca nel distanziamento sociale degli studenti durante il pasto, nel rispetto delle norme-igienico sanitarie e nella pulizia e nella disinfezione di locali e ambienti condivisi. \u201cRispetto alla classe, la mensa pu\u00f2 esporre di pi\u00f9 al contagio perch\u00e9 i bambini mentre mangiano devono togliere la mascherina \u2013 dice Patrizia Laurenti, professoressa di Igiene all\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Milano. Inoltre masticano e parlano tra loro, aumentando l\u2019emissione di droplets. A genitori e insegnanti \u00e8 richiesto uno sforzo educativo, perch\u00e9 gli studenti quest\u2019anno devono imparare a non condividere nulla di ci\u00f2 che hanno sul tavolo, dalla bottiglietta dell\u2019acqua al pezzo di pane. Sono azioni fondamentali per affrontare la stagione autunnale in arrivo\u201d.<\/p>\n

Lo spazio<\/h2>\n

Mangiare in mensa a scuola comporta spesso che manchi lo spazio per assicurare il distanziamento di un metro tra gli studenti. Le singole scuole possono trovare soluzioni ad hoc. Ad esempio possono dividere il pranzo in turni, oppure allestirlo in palestra, nell\u2019aula magna, persino nei corridoi o in tensostrutture esterne alla scuola. In mancanza di alternative, si ipotizza la distribuzione del pasto in \u201clunch box\u201d monoporzione. Una soluzione che va limitata ai casi in cui non si pu\u00f2 fare diversamente. Un po\u2019 per i costi, un po\u2019 per la notevole quantit\u00e0 di rifiuti che produrrebbero. Alcuni genitori sembrano preferire il servizio in aula per il timore che la mensa, pi\u00f9 affollata, aumenti il rischio di contagio, mentre altri identificano il lunch box come un pasto meno sano e buono.<\/p>\n

Gli esperti<\/h2>\n

Sul tema del mangiare in mensa gli esperti si dividono. L\u2019epidemiologo Franco Berrino, in un\u2019intervista rilasciata a Foodinsider, ha dichiarato che le monoporzioni rischiano di essere una soluzione dannosa per la salute dei bambini. Secondo Andrea Vania, gi\u00e0 responsabile del centro di dietologia pediatrica del Policlinico Umberto I di Roma, invece non si pu\u00f2 puntare il dito contro le monoporzioni senza sapere effettivamente cosa c\u2019\u00e8 dentro. \u201cIl problema non \u00e8 il contenitore, a patto che sia fatto con materiali idonei al contatto con il cibo, ma il contenuto. Se il men\u00f9 destinato ai refettori scolastici, che in genere viene ideato da una commissione mensa composta tra gli altri da un nutrizionista, un pediatra e un igienista, \u00e8 di qualit\u00e0. Lo sar\u00e0 sia che viene servito in contenitori monoporzioni sui banchi, sia su un piatto da mangiare in mensa. E viceversa, se la qualit\u00e0 del pasto \u00e8 scarsa, lo sar\u00e0 in entrambi i casi. Non farei un discorso di salute nutrizionale, tenendo conto che siamo di fronte a una situazione temporanea di emergenza che, si spera, non durer\u00e0 per sempre\u201d.<\/p>\n

Le linee guida<\/h2>\n

Le linee guida per mangiare in mensa della Siti suggeriscono di eliminare il ricircolo dell\u2019aria condizionata. Serve per evitare il trasporto di agenti patogeni, e i buffet. Meglio un ricambio naturale dell\u2019aria e un servizio diretto al tavolo. Inoltre, devono essere sempre disponibili spray o gel disinfettanti per le mani e quantitativi adeguati di mascherine. \u201cIl disinfettante \u00e8 uno strumento utile in molti contesti sociali, tuttavia sconsiglio ai ragazzi di utilizzarlo prima di mangiare in mensa per evitare residui di gel su cibo e posate, che possono essere ingeriti. Meglio lavare le mani con acqua e sapone\u201d, consiglia Laurenti.<\/p>\n

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