{"id":64203,"date":"2019-10-23T15:10:29","date_gmt":"2019-10-23T13:10:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/?p=64203"},"modified":"2019-10-23T15:10:29","modified_gmt":"2019-10-23T13:10:29","slug":"la-ricetta-della-pasta-e-patate-con-la-provola-dello-chef-antonino-cannavacciuolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/2019\/10\/23\/la-ricetta-della-pasta-e-patate-con-la-provola-dello-chef-antonino-cannavacciuolo\/","title":{"rendered":"La ricetta della pasta e patate con la provola dello chef Antonino Cannavacciuolo"},"content":{"rendered":"
Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana \u00e8 la pasta e patate. Per essere una pasta e patate alla napoletana deve avere una caratteristica su tutte: deve essere \u201cazzeccata azzeccata\u201d. Ecco tutti i trucchi del grande chef napoletano\u00a0Antonino Cannavacciuolo.<\/div>\n

Ingredienti:<\/strong><\/u><\/h3>\n
Patate300 gr.
\nPasta mista200 gr.
\nProvola affumicata80 gr.
\nRosmarino1 rametto
\nBrodo vegetale1 litro
\nParmigiano reggiano grattugiato90 gr.
\nPrezzemolo tritato finemente1 mazzetto
\nOlio extravergine di oliva all\u2019aglioq.b.
\nOlio extravergine d\u2019olivaq.b.
\nSale finoq.b.==
\nPepe nero<\/div>\n

Preparazione:<\/h3>\n
\n
Sbucciare le patate\u00a0e tagliarle a dadini il pi\u00f9 possibile regolari in modo che si cuociano velocemente ma, allo stesso tempo, rimangano croccanti.<\/div>\n
Versare un filo di\u00a0olio extravergine di oliva\u00a0in una casseruola e farlo scaldare.\u00a0Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato all\u2019aglio, lasciarlo soffriggere per un istante e poi unire le patate a cubetti.
\nMescolare e inserire qualche ago di\u00a0rosmarino.<\/div>\n
A questo punto\u00a0versare il brodo vegetale\u00a0e portare a bollore.\u00a0Eliminare gli aghi del rosmarino,\u00a0tuffarci la pasta mista\u00a0e portarla a cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario.<\/div>\n
Nel frattempo\u00a0tagliare dalla provola\u00a0le parti esterne pi\u00f9 vicine all\u2019affumicatura\u00a0e affettarle sottilmente con il coltello, riducendole ad un trito grossolano in modo che durante la mantecatura si sciolgano prima.<\/div>\n
Una volta che la pasta \u00e8 cotta, spegnere il fuoco, spolverizzare con il pepe macinato al mulinello e un poco di sale, condire con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare bene facendo addensare il fondo di cottura fin quasi ad asciugarlo.<\/div>\n
<\/div>\n
A questo punto\u00a0spolverizzare con il parmigiano\u00a0reggiano\u00a0grattugiato e unire la provola affumicata, continuando a mescolare. Aromatizzare con un filo di\u00a0olio all\u2019aglio, il\u00a0prezzemolo\u00a0tritato finemente e, sempre mescolando, ancora con un filo di olio extravergine di oliva.<\/div>\n
Una volta terminata la mantecatura, distribuire nei piatti singoli la pasta.\u00a0Guarnire con un rametto di rosmarino, rifinire con un filo di olio extravergine di oliva e con un pizzico di sale.<\/div>\n<\/div>\n

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Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana \u00e8 la pasta e patate. Per essere una pasta e patate alla napoletana deve avere una caratteristica su tutte: deve essere \u201cazzeccata azzeccata\u201d. Ecco tutti i trucchi del grande chef napoletano\u00a0Antonino Cannavacciuolo. Ingredienti: Patate300 gr. Pasta mista200 gr. Provola affumicata80 gr. Rosmarino1 rametto Brodo vegetale1 litro Parmigiano …<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":64204,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[17392,3598,17391,6522],"class_list":["post-64203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-dal-web","tag-chef-cannavacciuolo","tag-oggiscuola-it","tag-pasta-e-patate","tag-ricette"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pasta-e-patate.jpg?fit=875%2C630&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64203"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oggiscuola.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}